Opskrifter

Aftensmad

Cremede paprika-oksekødsboller med blomkålsmos

Møre oksekødsboller i en cremet paprika-tomatsauce fyldt med grøntsager, serveret over en generøs blomkåls-kartoffelmos. Hyggelig, mættende og proteinrig mad, der ikke føles som diætmad.

ProteinrigMaksimal volumenGlutenfri
Giver
3store portioner
portion
1 fuld portion
Tilberedning
Komfur
Metode
Pandestege50 min
Foto kommer snart

Det skal du bruge

Ingredienser

  • Oksekødsboller
  • 400 g magert hakket oksekød, ca. 5 % fedt
  • 1 æg
  • 30 g certificerede glutenfri havregryn
  • ½ mellemstort løg, meget fintrevet (ca. 50 g)
  • 1 tsp sød paprika
  • 1 fed hvidløg, fintrevet eller finthakket
  • 1 tsp salt efter smag
  • rigeligt sort peber
  • Cremet tomat-paprikasauce
  • 1 mellemstort løg, finthakket (ca. 100 g)
  • 2 bladselleristilke, finthakkede (ca. 100 g)
  • 1 stor gulerod, skåret i små tern eller revet (ca. 100 g)
  • 250 g champignoner i skiver
  • 1 rød peberfrugt i tern (ca. 150 g)
  • 20 g tomatpuré
  • 400 g hakkede tomater på dåse
  • 50 ml let madlavningsfløde
  • 1 dl glutenfri oksebouillon, plus mere efter behov
  • 2 tsp sød paprika
  • 1 tsp røget paprika
  • 2 fed hvidløg, finthakkede
  • ½ tsp salt til at begynde med, juster derefter efter smag
  • sort peber efter smag
  • 1–2 tsp majsstivelse rørt ud i lidt koldt vand, kun efter behov (valgfrit)
  • 15–20 g bredbladet persille
  • Blomkåls-kartoffelmos
  • 1 stor blomkål (ca. 800 g)
  • 1 lille kartoffel (ca. 80–100 g)
  • ½ dl letmælk, og kun mere efter behov
  • salt efter smag
  • sort peber efter smag
  • 1 knivspids muskatnød

Trin for trin

Fremgangsmåde

Oksekødsboller

  1. Bland oksekød, æg, havregryn, revet løg, hvidløg, sød paprika, salt og sort peber, til farsen netop er samlet. Stil den til side, mens du går i gang med mosen.

Blomkålsmos

  1. Kog kartoflerne først. Tilsæt blomkålen de sidste 8–10 minutter, til både kartofler og blomkål er helt møre.

  2. Lad grøntsagerne dryppe godt af, og kom dem tilbage i den varme gryde i 2–3 minutter, så overskydende væde kan fordampe. Stil dem til side.

Oksekødsboller

  1. Form den hvilede fars til cirka 20 små kødboller, svarende til 6–7 pr. portion.

  2. Brun kødbollerne godt på en stor pande ved middelhøj varme, og læg dem derefter på en tallerken. De steger færdig senere i saucen.

Cremet paprikasauce

  1. Kom løg, bladselleri og gulerod på samme pande. Steg i 4–5 minutter, til grøntsagerne er bløde.

  2. Tilsæt champignoner og rød peberfrugt, og steg, til de er bløde og let brunede.

  3. Tilsæt hvidløget, og steg i cirka 30 sekunder. Rør tomatpuréen i, og steg i 1 minut. Tilsæt derefter sød paprika og røget paprika, og steg kort, til krydderierne dufter.

  4. Hæld hakkede tomater og 1 dl oksebouillon på, og skrab de smagfulde brunede rester fra kødbollerne og grøntsagerne fri fra panden. Lad saucen simre uden låg i 8–10 minutter.

  5. Skru ned for varmen, og rør den lette madlavningsfløde i. Lad saucen simre forsigtigt, til den er glat og cremet. Er den stadig for tynd, røres 1 tsk majsstivelse ud i lidt koldt vand. Tilsæt blandingen lidt ad gangen, og lad saucen simre kort. Tilsæt kun op til 1 tsk mere efter behov. Smag til med salt, sort peber og paprika.

  6. Kom kødbollerne tilbage i den færdige sauce, og lad dem simre forsigtigt i 5–8 minutter, til de er gennemstegte.

Afslutning og servering

  1. Rør det meste af persillen i saucen, og gem lidt til servering.

  2. Mos blomkål og kartofler med mælk, salt, sort peber og muskatnød. Tilsæt kun lidt mere mælk efter behov. Fordel i tre generøse portioner, kom kødboller og sauce over, og afslut med resten af persillen.

Estimeret næring

Pr. fuld portion

≈493
kcal
46 g
protein
15 g
kostfibre

Estimeret næring. De faktiske værdier kan variere afhængigt af de anvendte ingredienser og produkter.

Noter og erstatninger

Saucens konsistens

Lad saucen koge ind, før fløden tilsættes. Brug kun majsstivelsen, hvis saucen stadig skal tyknes.